Η διατροφική αξία της ελιάς Χαλκιδικής

Η σχέση της ελιάς με τη Χαλκιδική έχει βαθιές ιστορικές ρίζες που ξεκινούν από τις πρώτες οργανωμένες κοινωνίες και συνεχίζονται μέσω των Ελληνιστικών, Ρωμαϊκών, Παλαιοχριστιανικών και Βυζαντινών χρόνων, μέχρι και τη σύγχρονη εποχή. Στην περιοχή μας, υπάρχουν πολλά στοιχεία που μαρτυρούν αυτήν την αδιάκοπη παράδοση, όπως ελαιόμυλοι και άλλες κληρονομιές, που καταδεικνύουν την ιστορική πορεία του καρπού της ελιάς. Ο καρπός και το λάδι της ελιάς είναι θεμελιώδη συστατικά της Μεσογειακής διατροφής.
Η διαδικασία παρασκευής των βρώσιμων ελιών αρχίζει με το σωστό μάζεμα, το οποίο γίνεται παραδοσιακά με το χέρι για να διασφαλιστεί η ποιότητα και η γεύση του προϊόντος.
περισσότερα